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玉米漿干粉質量好壞的判斷標準

  • 時間:2022-05-13
  玉米漿干粉的色澤是評判質量好壞的一個指標。在制作過程中,由于局部的高溫,會使貼近高溫管路的部分玉米漿焦化或者炭化,從而變成棕黑色或者棕黃色。這種成分含量越多,成品顏色越深。同時,也說明了顏色越深,成品焦化現象越嚴重。又因為蛋白質在焦化后不溶于水,及其容易造成滅菌不透徹從而影響發酵時的染菌率,同時也沒有任何的營養價值。
  而采用低溫真空噴粉技術制成的玉米漿干粉,沒有局部高溫,從而不會有高溫焦化現象發生。噴出的干粉色澤很輕,呈黃白色,甚至有更加好的達到了類白色。這樣的干粉營養沒有任何破壞,所以在微生物的利用率方面非常高,所發酵的效果也非常好。
  在玉米漿干粉的噴霧干燥環節中,也可以使用調整方法來避免高溫管路造成的炭化現象。這種方法就是“真空”法?,F如今使用真空噴霧干燥法,可以使水在真空的條件下,溫度不需要很高就會蒸發,甚至在常溫下即可蒸發。由于是在常溫下進行操作,所以不會有局部高溫,也不會出現焦化炭化的現象發生。從而也可以使噴出的干粉質量變的優質。
  綜上所述,玉米漿干粉的質量好壞,關鍵的評判依據就是色澤的深淺。由棕黑色,棕黃色,金黃色,黃白色,類白色,直到白色,即干粉質量由低到高的排序。
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