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白色玉米漿是經過“特殊預處理：除去雜質、脫掉色素”而制得的，這樣可以減少雜質和色素對微生物生長、代謝的影響，從而穩定發酵的隨機性和波動性;同時還可以降低后期的產品提取難度。尤其適用于要求比較高的基因工程菌發酵使用。若這種白色玉米漿經過低溫噴霧干燥即制得白色玉米漿干粉。它比普通黃色玉米漿干粉更純，發酵使用效益更佳。
傳統玉米漿都是淀粉廠的副產品——淀粉廠的下腳料型玉米漿，這種玉米漿其實是淀粉廠的“污水”，非常便宜，價格只有50元到100元左右一噸，濃度低20%-30%，質量不穩定，發酵波動極大。如果您使用這種玉米漿，那么發酵經常出現問題就是很正常的了。
如果您從事的是高附加值發酵產品的高端發酵項目，與其經常波動造成損失，不妨換用白色玉米漿干粉。
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