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玉米漿干粉的品質受哪些因素影響

  • 時間:2022-05-13

  玉米的品質以及質量決定了玉米漿干粉的品質好壞,下面,我們來看看受哪些因素影響吧。

  1、玉米品種的影響。玉米品種以大粒馬牙,顏色為白色或雜花色為好,土質和氣候條件對玉米的生長有關,還會影響到玉米的化學組成,這個問題在生產過程中也要考慮到。

  2、儲存期長有蟲蛀及霉變率較高的玉米。用這樣的玉米做原料所得到的浸漬液,色澤發暗,有異味,而且這種玉米表皮強度弱,一些可溶性物質易溶解到浸漬水中,使可溶性蛋白質、淀粉、還原糖等比例比正常浸漬水中使可溶性蛋白質、淀粉、還原糖等比例比正常浸漬水中的含量增多,而SO2濃度及酸度低,給蒸發帶來了較大困難,泡沫大易結垢,蒸發器生產能力明顯下降,為維持正常生產,不得不用HCI調PH,加入豆油或泡敵消泡,增加酸洗設備的時間和次數,既增加了運營成本,而且成品中溶磷,蛋白質含量異常,酸度低,再發酵使用時,造成菌絲生長緩慢,抗生素的效價和組成部分都有異常情況出現。

  3、烘干的過熟粒較多的玉米。由于這種玉米胚乳內的蛋白質變性,可溶性蛋白質很難與胚乳中淀粉顆粒分離;另外,其種皮彈性較弱,已失去半透膜性,營養物質溶出較少,以這種玉米為原料,玉米漿干粉的質量和收率大打折扣。

  意思便是玉米漿干粉的品質受哪些因素影響的主要內容,希望對您的使用能有所幫助。

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