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如何選擇優質玉米漿干粉

  • 時間:2022-05-13

  在選擇優質玉米漿時應把玉米漿的酸度,玉米漿蛋白質含量高,玉米漿的磷含量來判斷玉米漿的質量情況。

  (1)玉米漿的酸度,玉米漿的酸度雖然是以鹽酸(HC1)對玉米漿干物計,但酸度高實際上是乳酸含量高,酸度高多數無機鹽呈溶解狀態,易蒸發、罐垢少。關于玉米漿稠度問題,玉米漿本身的特性就是濃稠狀液體,為半流動性,其粘稠度與溫度有很大關系,溫度高粘稠度小,易輸送,一般在玉米漿貯罐的輸送管線上都備有蒸汽管線,不易輸送時通入蒸汽。降低玉米漿粘稠度的方法還可采取增加稀玉米漿澄清時間,將玉米漿貯罐改為坡底,用高、低兩個出料口,低出料口所出沉淀物送去飼料系統,高出料口的澄清稀玉米漿送蒸發;降低粘稠度還要注意,浸漬玉米不能碎粒太多,避免淀粉及碎玉米?;烊虢n液中,如果稀玉米漿帶淀粉,蒸發時淀粉糊化也會造成玉米漿粘稠;玉米漿蒸發溫度也不宜過高,否則引起蛋白質變性。

  (2)玉米漿蛋白質含量高 從有關數據看出,玉米漿中干物蛋白質含量與乳酸含量幾乎呈線性關系,乳酸含量大于 12%,蛋白質含量則大于40%。如有的檢測數據顯示,乳酸含量為12.51% ,蛋白質含量為44.37%;乳酸含量為13.91% ,蛋白質含量為46.65% ;乳酸含量為18.74% ,蛋白質含量為47.80% 。 T,v' 提高玉米漿中乳酸含量的措施:適當降低浸漬亞硫酸sO 含量和降低浸漬溫度,延長浸漬時 間,堅持逆流循環,必要時將快放罐的老玉米漿少量倒至新加料的第2—3罐,或培養乳酸菌加入系統 等。

  (3)玉米漿的磷含量低或高 玉米漿中磷含量的高低主要與玉米品種有關,磷含量又直接關系到玉米本身灰分的高低, 因一般玉米中磷含量占灰分的20%左右,即玉米灰分越高其磷含量也越高,粉質玉米灰分含量最低,其次是馬牙玉米,硬皮玉米灰分含量最高,此三種玉米樣本的磷含量分析數據分別為1.35%、1.45%、l_61%(均為干基)。

  若從工藝上考慮則可從玉米漿與玉米接觸時間和稀玉米漿濃度來考慮,接觸時間長、濃度高的 玉米漿磷含量高,反之較低,20 h幾乎是分界線,20 h以內玉米粒主要是吸水,多數磷尚為結合狀態,溶出較少,20h以上玉米水分接近平衡,玉米粒的磷也大量溶出,轉入玉米漿中,因此若需要磷含量高的玉米漿可取與玉米接觸時間較短的稀玉米漿,即濃度相對低的稀玉米漿蒸發濃縮備用,反之則采取與玉米接觸時間較長的稀玉米漿蒸發;另外,需要降低玉米漿中磷含量還可采取將稀玉米漿添加少量堿適當中和,使部分磷形成沉淀物,澄清后取上層澄清稀玉米漿送蒸發。

  以上就是關于如何選擇優質玉米漿干粉的全部內容了,希望小編的文章可以幫助大家更好地理解本產品。

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